电动车刹车开关出故障可能会对电机造成一定的影响，但不一定导致电机烧毁。

电动车的刹车开关主要是用来控制电机断电或通电的。当刹车时，刹车开关会切断电机电源，以防止电机继续运转。如果刹车开关出现故障，无法正常切断电源，可能会造成电机一直在转动而无法停止。

但是，电机在运转过程中会产生很大的电流和热量，如果长时间无法控制或者处理这些电流和热量，就可能会对电机造成损坏。而刹车开关的作用是在刹车时及时切断电源，以防止电机继续运转，从而避免电机的损坏。

如果刹车开关出现故障，可能会导致电机无法正常刹车，进而增加电机的磨损和消耗电量。但是，如果及时修复刹车开关并保证其正常工作，就可以有效避免这些问题，从而保护电机的安全。

电动车刹车开关出故障可能会对电机造成一定的影响，但不一定导致电机烧毁。如果发现刹车开关出现故障，应及时修复或更换，以保护电机的安全。